S'il est un repas qui allie parfaitement tradition, saveur et sens de la convivialité, c'est bien le Ti Puri 7 Cari. Ce plat d'inspiration sud-indienne, traditionnellement servi lors des mariages, est devenu un rituel du vendredi dans toute l'île. Les restaurants et les snacks le servent fièrement, frais et chaud.
Crédit photo : Carol Taffoureau
Qu'est-ce que Ti Puri 7 Cari ?
Le nom dit tout : puri - pains gonflés dorés et frits - accompagnés de sept currys végétariens différents. Traditionnellement, il est servi sur une feuille de bananier, avec des currys soigneusement choisis pour apporter équilibre et harmonie au repas.
Cette harmonie est ancrée dans Principes ayurvédiquesSelon la tradition, chaque repas doit comporter six goûts différents - sucré, acide, salé, piquant, amer et astringent - pour des raisons de santé et de digestion. C'est pourquoi il n'y a pas deux tartinades "sept cari" identiques, mais elles sont toujours complètes.
Parmi les currys les plus courants, on peut citer
Pomme de Terre Masala - pommes de terre aux épices
Dal Brinzel - aubergine aux lentilles
Cari Banane - curry de bananes vertes
Haricots Masala - haricots verts cuits aux épices
Ziromon Touffer - potiron sauté
Cari Zak - curry de jacquier non mûr
Plus des pickles, des chutneys et parfois du rasson (une soupe poivrée au tamarin).
La pâte à tartiner est souvent accompagnée de suppléments tels que le sagoo (pudding de tapioca), l'applon (papad) et la boisson rafraîchissante panakon - parfait pour la chaleur tropicale de l'île Maurice.
Pourquoi le vendredi ?
À l'île Maurice, Ti Puri 7 Cari a une forte notoriété. les racines religieuses et culturelles. Dans de nombreux foyers tamouls et hindous, le vendredi est un jour de dévotion, en particulier envers la déesse Mariamen et d'autres divinités. À cette occasion, les familles préparent un festin végétarien en guise d'offrande, qui devient ensuite un repas partagé.
Au fil du temps, cette tradition sacrée s'est transformée en un rituel populaire du vendredi dans les restaurants et les snacks. Ainsi, même si vous n'assistez pas à une cérémonie, vous pouvez toujours déguster le repas du vendredi préféré de l'île.
Où trouver le meilleur Ti Puri 7 Cari à l'île Maurice ?
Nous avons rassemblé quelques-uns des endroits les plus appréciés où les habitants ne jurent que par leur sept cari. Ne manquez pas d'y aller le ventre vide !
Dans la plupart des cas, il faut commander à l'avance.
1. R&N Veg Snack - Quartier Militaire
7 cari de style sud-indien avec tous les classiques, servis avec du riz ou du puri. Attendez-vous à du dhall brinjel, de la pomme de terre, de la banane râpée, du giromon, des haricots, du jacquier, de l'achard, ainsi que du rasson, du panakon et du sagoo.
📍 Route Royale Providence, Quartier Militaire
🕐 Vendredi, 11h30 - 20h30
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2. Glorious Taste - Curepipe
Une assiette colorée avec des currys, des chutneys et des pickles à profusion - des brèdes aux satinis à la noix de coco et aux pistaches. Dessert et panakon gratuits.
📍 Royal Road, Curepipe
📞 5964 1069
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3. Cave Magique - Vacoas
Une expérience traditionnelle du vendredi 7 cari, disponible sur place, à emporter ou à livrer (Vacoas, Ebène, Quatre Bornes, Floreal). Commande préalable recommandée !
📍 La Caverne No.2, Vacoas
📞 5906 9243
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5. Kot Mamé - Quatre Bornes
Un petit bijou caché qui sert du curry 7 de style tamoul, purement végétal, sur des feuilles de bananier. Service sympathique, goût délicieux et portions généreuses.
📞 5795 9679
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6. Table d'hôte en ébène - Vacoas-Phoenix
Un restaurant familial proposant des plats authentiques d'inspiration tamoule, dont 7 cari les vendredis spéciaux.
📍 Royal Road, Vacoas-Phoenix
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7. Feuille de banane - Ebène
Connu pour son curry 7 végétarien et non végétarien, servi tous les jours. Un lieu de prédilection pour les employés de bureau de la Cybercité.
5ème étage, The Core Building, Cybercity, Ebène
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8. Feuille de banane - Port Louis
Une institution pour les amateurs de sept cari. Des portions généreuses, des panakon frais en accompagnement et une atmosphère vibrante dans la capitale.
📍 RGP4+PQ6, Port Louis
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9. Panakon Snack & Take Away - Quatre Bornes
Un incontournable du vendredi : le ti puri 7 cari à la Madras, avec sagoo applon et panakon gratuit. Les portions sont fameusement généreuses.
📍 Avenue Surcouf, Quatre Bornes
📞 5819 6762
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10. La cuisine de Jaya - Quatre Bornes
Spécialisé dans les sucreries, les en-cas et les repas végétariens et non végétariens, notamment le Tamil 7 curry et le Ti Puri 7 Cari.
Jackson Avenue, Bassin Road, Quatre Bornes
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